香辣大闸蟹
香辣大闸蟹是【xiaoweimao】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣大闸蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前觉得大闸蟹要清蒸好吃，无意间吃到一次香辣口味的，发现更好吃，很入味，更喷香。从此以后就爱上了这一口，每当到夏秋季大闸蟹的季节的时候，我总要去买几只大闸蟹自己来做。
自己做的大闸蟹绝对新鲜，口味也比较符合自己的喜好，最重要的是，不会偷工减料。可以边看电影边吃，生活好不舒心！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大闸蟹：4只 | 辣椒：适量 |
| 姜丝：适量 | 大蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 白糖：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 辣椒酱：适量 | 桂皮：1片 |
| 八角：3粒 | 香叶：5片 |
| 花椒：一小把 | -- |
香辣大闸蟹的做法步骤
香辣大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1·大闸蟹要用刷子才能刷干净哦，表面的细菌灰尘很多。
2·炒蟹的油要多点，比炒菜多才会香，不然会太干了。3·鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。
4·?蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美，能吃到完整的红膏。
5·没有桂皮、八角、香叶可以省去，有的话会风味会更丰富些。
6·步骤6炸的表皮变红即可捞出，不用完全熟，因为后面还会有焖的步骤。
7·有什么不清楚的请关注公众号：美食的意义，发后台提问。
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