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鲜肉蒸馄饨

菜谱编号:355-191
鲜肉蒸馄饨是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉蒸馄饨”。
鲜肉蒸馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馄饨薄皮大馅,鲜香味美,各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨,但各地馄饨的制作各异,风味也不同。我们这里吃馄饨一般是水煮,连汤带水一块吃吃喝喝。这款鲜肉蒸馄饨是浙江小吃。学着做了吃,也很不错,比汤汤水水的馄饨更抗饿。

鲜肉蒸馄饨主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
馄饨皮:250克猪肉:250克
辅助料用量
芝麻油:适量盐:适量
味精:适量酱油:适量
生抽:适量白糖:适量
虾皮:适量紫菜:适量
鸡蛋:适量葱:适量
姜:适量--

鲜肉蒸馄饨的做法步骤

  • 第七步: 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
  • 第四步:馄饨皮中间添加肉馅。
  • 第十二步:4分钟后揭开锅盖,淋上料汁,再蒸1分钟关火。
  • 第五步:上下两个边捏严。
  • 第十三步:剩余的料汁加开水,成汤汁,随馄饨一起上桌,供食客随意添加。
  • 第十步:再加酱油、生抽。
  • 第八步:5分钟后揭开锅盖,向馄饨皮上洒少许水,再蒸4分钟。
  • 第二步:加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
  • 第一步:猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
  • 第十一步:最后加紫菜、葱末调成料汁。
  • 第六步:两个角叠捏,捏成馄饨,放入盘中。
  • 第三步:备好馄饨皮与馅。
  • 第九步:碗中加虾皮、芝麻油。
  • 鲜肉蒸馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
    2、蒸时旺火速蒸。
    3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水,可以保证馄饨皮柔软。

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