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鸡汤鲜肉云吞面

菜谱编号:022-496
鸡汤鲜肉云吞面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,作者提供了34张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汤鲜肉云吞面”。
鸡汤鲜肉云吞面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天,做一款一个人的简单美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”。很久没吃云吞面了,心理很是犯馋,呵呵!

人就是那样,很多美食往往想不起来吃,可一旦有人勾起你的食欲,便很快立即就想吃到它!

说起来,这也是同事间闲聊,她说起早餐时吃到的小云吞如何如何的好吃,说者无心听者有意,立即就勾起了我的食欲。下班后回家立即做。主要做法如下;

鸡汤鲜肉云吞面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克细面:120克
瘦猪肉馅:50克韭黄:40克
辅助料用量
香葱:25克香菜:10克
调味料用量
姜:5克黄酒:10克
盐:2克鸡精:2克
白胡椒粉:少许美极鲜酱油:1克
蚝油:10克香油:5克
鸡汤:600ML清水:45ML

鸡汤鲜肉云吞面的做法步骤

第二十二步:在煮鸡汤的空隙开始包制云吞,把馅料放在三角面皮的一端,然后卷起来,再两角对折用手指捏牢即可。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十二步骤

第十步:放入胡椒粉。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十步骤

第十六步:拌匀备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十六步骤

第七步:肉馅里放入蚝油。

鸡汤鲜肉云吞面做法第七步骤

第十七步:把松弛好的面团用擀面杖擀开。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十七步骤

第十三步:加适量鸡汤搅打上劲儿。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十三步骤

第十九步:把面片切成大约宽8厘米的长条,然后摞起来。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十九步骤

第三十一步:把煮熟的云吞倒入面碗里。

鸡汤鲜肉云吞面做法第三十一步骤

第二十九步:用胡椒粉调味。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十九步骤

第九步:再放入盐。

鸡汤鲜肉云吞面做法第九步骤

第四步:韭黄切末备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第四步骤

第十四步:然后放入香葱拌匀。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十四步骤

第十二步:放入少许香油。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十二步骤

第二十四步:包好的云吞。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十四步骤

第二十步:再用刀切成三角形的面皮。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十步骤

第十八步:擀成长方形的面片儿,面片儿大约0·5毫米厚即可。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十八步骤

第三步:香菜和香葱切末备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第三步骤

第二十三步:另起汤锅水开下入面条煮熟。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十三步骤

第二十八步:然后把另一只锅里的鸡汤,放入盐调味。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十八步骤

第二十七步:在汤锅里下入云吞。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十七步骤

第三十四步:再撒上香葱末便可食用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第三十四步骤

第二十一步:此時可把鸡汤煮开备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十一步骤

第二十六步:放入面碗里备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十六步骤

第八步:滴几滴鲜酱油。

鸡汤鲜肉云吞面做法第八步骤

第六步:把姜切末后放入肉馅里,倒入少许黄酒。

鸡汤鲜肉云吞面做法第六步骤

第三十步:此時把煮熟的云吞捞出。

鸡汤鲜肉云吞面做法第三十步骤

第一步:面粉中倒入清水。

鸡汤鲜肉云吞面做法第一步骤

第十五步:最后往肉馅里放入韭黄。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十五步骤

第二步:把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二步骤

第二十五步:煮熟后,捞出面。

鸡汤鲜肉云吞面做法第二十五步骤

第十一步:肉馅里再放入鸡精。

鸡汤鲜肉云吞面做法第十一步骤

第三十二步:往里面注入鸡汤。

鸡汤鲜肉云吞面做法第三十二步骤

第三十三步:再撒上少许香菜末。

鸡汤鲜肉云吞面做法第三十三步骤

第五步:姜切末备用。

鸡汤鲜肉云吞面做法第五步骤
鸡汤鲜肉云吞面做法技巧/窍门/补充说明:

此面特点;颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。
温馨提示;
1、云吞面团一定要合的硬一些,擀的面皮越薄越好,然后用刀切成三角形面片比较好用。
2、如没有鸡汤,可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替,或用浓缩鸡汁也不错。
3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好,没有韭黄可不放,或放一些虾仁小油菜等,味道也很鲜美。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡汤鲜肉云吞面。

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