第十二步:装盘。
第二步:排骨与料和均匀,放置20分钟左右。
第一步:排骨码料(蒜瓣+葱段+姜丝+老抽1勺+料酒1勺)。
第七步:待水煮沸,倒入土豆块,大火继续煮20分钟左右(烧煮过程尽量不翻动,直至收汁)。
第九步:烧煮过程中~
第四步:锅中倒油150g,放入排骨中火翻她。
第十一步:倒入葱段,蒜瓣,老抽1勺,翻她30秒和匀即可。
第三步:土豆切小块。
第六步:加入姜片,倒入开水,完全沒过排骨。
第十步:待水份明显减少(锅边缘汤汁气泡变多即水份较少)如图。
第八步:码料剩下的葱,蒜待用。
第五步:排骨翻她至表面定型,均匀裹上油,放入豆瓣酱转大火继续翻她30秒左右。