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芒果慕斯蛋糕

菜谱编号：355-712

芒果慕斯蛋糕是【木小七】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做蛋糕，呱唧呱唧，只要用心去做，就会做出自己想要的样纸。

芒果慕斯蛋糕主厨：木小七

第三步：饼干碎搅拌后铺入8寸蛋糕模底部，用勺子抹平，压实。然后放进冰箱冷藏。

第一步：奥利奥饼干，碾成末。保留饼干夹心，能增加慕斯甜度。

第六步：淡奶油倒入无油无水容器，加入糖。

第五步：取出20g吉利丁片，放至冷水中软化备用。

第四步：芒果去皮，切成小块，放入料理机，同时倒入一盒安慕希酸奶，打成芒果昔，备用。

第十一步：冷藏两个小时后，开始做镜面。50g芒果加150g清水打成芒果果汁。按照刚才叙述的办法软化融化5g吉利丁片，吉利丁片液体倒进芒果果汁里，然后取出蛋糕模，把果汁倒进蛋糕模，完成最上面一层镜面，放至冰箱，至少冷藏4小时。

第十步：搅拌慕斯液体，从冰箱取出8寸蛋糕模，把慕斯液倒入蛋糕模中，放进冰箱冷藏。

第七步：用电子打蛋器打发淡奶油，打发至变成固体，有明显纹路即可。

第十二步：冷藏后，取出来，用吹风机沿着蛋糕模周边吹一圈，好脱模。味道真的很好呢，虽然不是很美观。

第九步：此时，把软化后的吉利丁片加入一点牛奶，隔水融化成液体。然后倒入搅拌好的慕斯液体中。

第八步：芒果奶昔倒入打发好的淡奶油中搅拌，从下往上搅拌，均匀，看不到白色淡奶油即可。

第二步：35g黄油，隔水融化成液体，倒入饼干中搅拌均匀。

芒果慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、往淡奶油里放糖时，要先用筷子搅拌下，再打发，以免做出来的慕斯糖分不均匀。
2、冷藏后，取出来，用吹风机沿着蛋糕模周边吹一圈，好脱模。
3、芒果我选的是大芒果，做芒果奶昔要多放芒果，不要吝啬哈。

菜谱标签：下午茶烘焙生日

相关食材：芒果

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