当前位置:首页 > 菜谱大全 > 能拉丝的海绵小蛋糕

能拉丝的海绵小蛋糕

菜谱编号:355-715
能拉丝的海绵小蛋糕是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“能拉丝的海绵小蛋糕”。
能拉丝的海绵小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芝士,也叫奶酪,都是音译过来的,只是称呼不同而已。制作芝士的主要原料是牛奶,制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质的蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,对于补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、保护牙齿、预防心血管疾病都有有利的一面。今天我就用芝士教大家做一歀会拉丝的小蛋糕,这种蛋糕要趁热吃哦,如果凉了可以放烤箱再次加热食用,还会再次出现拉丝的效果。

能拉丝的海绵小蛋糕主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:156克(去皮)低筋面粉:92克
白糖:55克橄榄油:20克
纯净水:34克奶酪:50克
辅助料用量
盐:0·5克白醋:2滴

能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤

第九步:将低筋面粉过筛,分三次倒入蛋糊中,轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合,不要有干粉。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第九步骤

第八步:再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中,用翻拌的方式将其搅拌均匀。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第八步骤

第三步:蛋黄中加15克白糖,蛋白中加40克白糖。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第三步骤

第十一步:再倒回面糊中,快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度,下火170度。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第十一步骤

第一步:原料:鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士(切碎的)。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第一步骤

第十三步:将剩余的面糊填满每个蛋糕模里,再撒上黑芝麻,烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上火180度,下火170度,烤20分钟,表面金黄色時即可出炉,取出小蛋糕温热的時候就可以食用啦,这時候吃会有拉丝出现的哦。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第十三步骤

第四步:蛋白盆中加入白醋和盐。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第四步骤

第六步:蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第六步骤

第二步:鸡蛋去皮,蛋白与蛋黄分开放置。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第二步骤

第十步:将橄榄油和纯净水称量并混合, 取一點面糊放入橄榄油与水的混合液中,搅拌均匀。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第十步骤

第十四步:美味、营养的芝士小蛋糕来啦,下午茶就是它了。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第十四步骤

第十二步:将一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每个面糊上撒奶酪碎。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第十二步骤

第五步:将蛋白用电动打蛋器,先慢速后快速再慢速的顺序,打至干性发泡,即提起打蛋器出现小尖角的状态。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第五步骤

第七步:将三分之一的蛋白与蛋黄混合,搅拌均匀。

能拉丝的海绵小蛋糕做法第七步骤
能拉丝的海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、搅拌面糊的时候,要用翻拌的手法,不要划圈,否则会使面糊消泡。
3、我用的是学厨的蛋糕模具,没有刷油,出炉后直接脱模。
4、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。
5、奶酪要选用做披萨的那种奶酪,才能出现拉丝。

菜谱标签:烘焙早餐

能拉丝的海绵小蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【冬季心情】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的能拉丝的海绵小蛋糕。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜