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剁椒鱼头

菜谱编号:035-596
剁椒鱼头是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花鲢头:适量剁椒:适量
黑豆豉:适量--
辅助料用量
香葱:适量姜:适量
橄榄油:适量蒸鱼豉油:适量
盐:适量白酒:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第十步:撒上葱绿段。
  • 第七步:蒸锅水烧开,放入鱼头。
  • 第九步:蒸好的鱼头端起,加入2勺蒸鱼豉油。
  • 第八步:大火蒸8-10分钟左右至鱼头熟透即可。
  • 第五步:腌过的鱼头,用清水冲洗沥干,放在姜葱盘上。
  • 第六步:依次铺满调好的剁椒和豆豉。
  • 第一步:新鲜的花鲢鱼洗干净,去尾留头备用,头部剖开。
  • 第四步:姜切丝,香葱切段;铺在干净的盘子里备用。
  • 第二步:用盐和白酒两面擦匀腌制10分钟左右。
  • 第十一步:锅热倒入少许色拉油烧7-8成热时,浇入鱼头剁椒和香葱上即可。
  • 第三步:自制剁椒2大勺放入小碟中,加入一勺豆豉和一勺橄榄油拌匀备用。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·剁椒是我自己做的,里面放了很多生姜和蒜,所以基本不用再放蒜泥了。
    2·加一勺橄榄油,让鱼头更香,也可以用猪油或是茶油替代都可以。
    3·这个剁椒是我用小尖椒做的,非常辣,不能吃辣的朋友还是选择那种不辣的剁椒。
    4·鱼头在蒸制的过程中,鱼眼突出掉出基本就已经熟透了。
    5·个人比较喜欢蒸鱼豉油的味道,不加也可以。

    相关食材:鱼头剁椒

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