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烧鸡公

菜谱编号：356-421

烧鸡公是【一溪月】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧鸡公”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧鸡公是川渝名菜，因为巴蜀一带把公鸡都叫鸡公。

成品麻辣鲜香，汤汁红亮，鸡肉嫩烂，土豆软糯。

烧鸡公主厨：一溪月

第九步：鸡块放入，炒至水汽蒸发。

第十三步：炖至汤收至跟鸡块平。

第六步：锅中适量油微热，放三分之二花麻椒和干红辣椒段炒香。(小火，别炒糊了)盛出备用。

第八步：葱姜剩余调料放入炒香。

第十四步：土豆放入炖十五分钟，倒入适量生抽。

第三步：剁成大块，洗去血水，绰一滚儿。

第十步：两勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。

第十七步：成品。

第一步：土豆切大块，青红椒切二指段。

第十二步：适量水(或清汤)，盐，加入几个灯笼椒。大火烧开，转中小火炖三十五分钟。(水或清汤一次性加够)

第四步：用温水洗净控水备用。

第七步：锅中另放油烧热。

第十六步：成品。

第二步：嫩公鸡一只，切去鸡屁股。

第十五步：青红椒段放入，炒过的花椒和干红辣椒段倒入，翻匀关火。

第五步：花椒麻椒，大葱段，姜片，干红辣椒段，八角，草果。

第十一步：翻炒均匀。

烧鸡公做法技巧/窍门/补充说明：

个人不喜鸡皮，用剪刀剪去了三分之二的鸡皮??

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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