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【炸酱面，花样做】：八宝辣酱面

菜谱编号：035-647

【炸酱面，花样做】：八宝辣酱面是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【炸酱面，花样做】：八宝辣酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

浓油赤酱、咸中带辣的八宝辣酱入口是微微的辣，带着浓郁的酱汁裹着有弹性的细面，吃一口，弹一口，再夹杂着超有层次感的食材，实在是好吃···

【炸酱面，花样做】：八宝辣酱面主厨：kiss战女

第三步：虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁，干贝搓成丝。

第十四步：将面条煮熟盛入碗中，浇上八宝辣酱即可食用。

第七步：锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗丁焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

第五步：锅置火上油烧至7成热，下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。

第九步：下入干贝丝，调入酱油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均匀。

第八步：锅置火上少许油烧热，倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。

第六步：白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用。

第十二步：随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀。

第十一步：将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅，使酱汁稠浓。

第四步：鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒，拌匀腌制15分钟。

第一步：鸡胗用盐搓洗沥干水分，去掉表面的黄膜和白筋，切成小丁。

第十三步：离火撒入花生米拌匀即可。

第二步：豆干、冬笋分别切丁，油炸花生米去红衣待用。

第十步：加入适量清水大火烧沸。

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