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西红柿鸡蛋汤

菜谱编号:357-611
西红柿鸡蛋汤是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿鸡蛋汤”。
西红柿鸡蛋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为什么你做的西红柿鸡蛋汤是水水的,没有细滑的感觉,而且里面的鸡蛋花都是沉底的,不是一片片象云朵一样浮在汤上面呢?,其实只要掌握好几个小窍门,漂亮的西红柿?鸡蛋汤你也可以轻轻松松做出来?。

西红柿鸡蛋汤主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
西红柿:1个鸡蛋:1个
香葱:1颗淀粉:1勺
辅助料用量
植物油:5克盐:3克
料酒:1勺生抽:少许

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

  • 第四步:西红柿切成小碎块。
  • 第一步:一片片象云朵一样浮在汤上面。
  • 第六步:将炒锅烧热放适量油,倒入西红柿碎块翻炒出红油。
  • 第十二步:西红柿??鸡蛋汤营养美味。
  • 第九步:将鸡蛋打入碗中放少许料酒搅拌匀(煮西红柿的时候先准备好蛋液),然后沿锅子慢慢淋在汤的整个表面上,千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒,这样做出来的汤,蛋花特碎,不好看。
  • 第五步:鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
  • 第八步:将汤里放盐、生抽调好味。取适量干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉,倒入锅中搅拌搅匀,如果放的水淀粉适中,西红柿汤的状态是米汤状。
  • 第十一步:撒上葱花即可。
  • 第七步:加入适量清水,大火煮滚汤汁红润。
  • 第十步:鸡蛋成片装状。
  • 第十三步:酸酸甜甜。
  • 第三步:食材准备好。
  • 第二步:营养美味。
  • 西红柿鸡蛋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·西红柿一定要去皮,并且切碎。
    2·我喜欢口感香浓的所以用油将西红柿碎翻炒出红油,再放水多煮滚;也可以不经过炒制直接放水煮这样做出来的汤比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。
    3·汤一定要勾薄芡,并且是要在放鸡蛋之前,因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。
    4·鸡蛋液放少许料酒或者清水搅拌均匀,这样打出的鸡蛋会成薄而且漂亮的大片状。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:鸡蛋西红柿

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