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鱼香茄盒

菜谱编号:357-766
鱼香茄盒是【品味生活杂趣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄盒”。
鱼香茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子切成茄夹塞以肉馅,外面裹上面糊炸制而成,这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄,鱼香汁酸甜香浓,二者结合在一起吃,非常美味。茄子的营养成份也较丰富,常食对身体也有好处哦。

鱼香茄盒主厨:品味生活杂趣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:1个肉馅:200克
面粉:适量--
辅助料用量
葱:适量生抽:适量
鸡精、:适量干辣椒:适量
白胡椒粉:适量白醋:适量
盐:适量蒜:适量
糖:适量姜:适量

鱼香茄盒的做法步骤

  • 第八步:倒入调好的料汁,小火慢炖五分钟,最后出锅前勾点水淀粉收汁即可。
  • 第二步:加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀,腌制十五分钟;
  • 第三步:将茄子两边用筷子固定,第一刀不切断,第二刀切断,切成大约1厘米的薄片;
  • 第四步:将腌制好的肉馅塞入茄盒中;
  • 第七步:锅中热油,将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄;
  • 第六步:取一小碗,放入葱、姜、蒜、干辣椒,加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁;
  • 第五步:在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋,用少量水调成糊状,将每一个茄盒都裹上面糊;
  • 第一步:将肉馅里放入姜沫,然后泼入热油;
  • 鱼香茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    ?肉选用肥瘦相间的,单纯的瘦肉做馅儿口感会柴;
    ?鱼香汁提前调好,以免最后手忙脚乱;
    ?切茄盒时中间那一刀一定不能切断,这样才能成盒状,装肉馅儿不散。

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