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肉酱焖茄子

菜谱编号:358-566
肉酱焖茄子是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉酱焖茄子”。
肉酱焖茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道非常下饭的家常菜。用猪肉末搭配茄子,黄豆酱作主调料。茄子煎出水分后,与炒香的香菇、猪肉一起焖熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、猪肉的营养,也饱含了香菇、猪肉香香的味道。

肉酱焖茄子主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:150克茄子:250克
辅助料用量
油葱:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
淀粉:适量黄豆酱:适量
白糖:适量胡椒粉:适量
葱:适量--

肉酱焖茄子的做法步骤

  • 第八步:加生抽,再加适量水。
  • 第六步:葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒。
  • 第三步:茄子洗干净切成片。
  • 第九步:茄子入锅炒,炒均匀,盖上锅盖焖一会儿。
  • 第十步:加白糖炒。
  • 第十二步:视情况淋少许水淀粉,水淀粉熟出锅装盘,撒些香菜碎即可享用。
  • 第五步:再起油锅,香菇入锅煸炒。
  • 第一步:猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
  • 第四步:起油锅,茄子入锅煎好后盛出。
  • 第二步:香菇洗干净切成块。
  • 第七步:肉末炒至变色,加黄豆酱炒。
  • 第十一步:加胡椒粉炒,视情况再加适量盐。
  • 肉酱焖茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    黄豆酱很有味道,加盐时要控制好量。

    相关食材:茄子

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