茄子咸鱼煲
茄子咸鱼煲是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子咸鱼煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要想茄子少吸油，就在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油；如果茄子炒前在蒸锅内蒸一下能更省油，所以我将茄子放入微波炉中打一下预处理到半熟。家里冰箱中常会备些腊味，以备不时之需，有了这些腊味，稍加搭配，就可以用它们“变”出一道道惹味十足的私房菜。就让这道“咸鱼茄子煲”，咸鱼的腊味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜足以让挑嘴的孩子多吃两碗白米饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸鱼：1块 | 茄子：2条 |
| 辅助料用量 | |
| 杭椒：2个 | 姜：4瓣 |
| 酱油：1勺 | 油：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
茄子咸鱼煲的做法步骤
茄子咸鱼煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子用微波炉打上三分钟，这样茄子预处理熟并出些水分，这样炒茄子就不吸油了；
2、咸鱼切成小块后将双面煎至金黄；
3、放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。
相关食材：茄子