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酸奶吐司

菜谱编号:358-627
酸奶吐司是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶吐司”。
酸奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在这个季节,我最喜欢做酸奶,自己做的酸奶浓稠顺滑。一条酸奶发酵菌要用掉4盒250ML的牛奶,做出来2大盅酸奶。1盅酸奶足够3个人吃,自己做的酸奶毕竟什么添加剂都没有,不能长时间保留。而且如果一盅酸奶打开盖子的话,我就尽量把酸奶消灭掉,但有时会喝不完,那怎么办呢,倒掉很浪费,动动脑筋,用酸奶也可以做不少美食,比如酸奶蛋糕、酸奶吐司等等。

酸奶吐司主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
焙食尚面包粉:250克无糖酸奶:95克
奶粉:8克细砂糖:39克
盐:3克鸡蛋液:40克
黄油:15克--
辅助料用量
冰水:44克耐高糖酵母:3克

酸奶吐司的做法步骤

  • 第十一步:放入烤箱发酵至8、9分满(发酵温度在37度,在烤箱内放一碗热水),发酵好后的面包胚,表面刷上一层全蛋液。
  • 第十步:翻面,再卷起,放入450克的吐司模里。
  • 第九步:将面团擀长一些。
  • 第三步:面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面8分钟。
  • 第八步:翻面,卷起,盖保鲜膜,再次醒发15-20分钟。
  • 第五步:继续和面20分钟(不同型号的面包机和面时间和方法不同),有的面包机和面没力度,可能和面的时间会更长,这样就更应该注意,避免和面温度过高,影响面包质量。
  • 第一步:将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里。
  • 第十二步:放入已经预热好上火170度,下火200度的东菱K40C烤箱下层,烘烤35-38分钟左右,如果表面上色严重,要及时加盖锡纸哟。
  • 第二步:倒入面粉,在面粉顶端加入酵母。
  • 第四步:第一次和面结束后,静置5分钟,加入切成小块的黄油。
  • 第六步:面团发酵两倍大,轻拍排气,分成3等份,盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 第七步:将醒发后的面团擀成椭圆形,如果有气泡就拍掉它。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶吐司

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