当前位置：首页 > 菜谱大全 > 一根长寿面

一根长寿面

菜谱编号：359-038

一根长寿面是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一根长寿面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一根长寿面，即一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头，冬天吃热面，夏天吃凉面，各种调料、配菜根据个人喜好配制，丰俭由人，可荤可素，可酸可辣。

一根长寿面主厨：美食诱惑馋猫

第九步：放入黄瓜、胡萝卜、莴苣、绿豆芽。

第十一步：放入蒜蓉以及混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱，撒上葱花，拌匀即可。

第五步：准备一个盘子，盘底倒入少量食用油，将抻拉好的面条一圈圈盘在盘子里，并在面条上抹些油，这样可防止面条互相粘连，避免面条发干。

第四步：将醒好的面团搓成粗细均匀、表面光滑的细长条。

第十二步：一碟（碗）色泽鲜美、细腻滑嫩、口齿生香的一根面呈现在眼前。

第三步：将面粉、盐放入碗里，慢慢倒入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。面要充分饧透才能光滑、柔韧、筋道。和面时加少量盐，可使面团更筋道，抻拉时面条不易断。揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂。

第六步：盖上保鲜膜，饧面1小时以上，使面条充分吸收油脂。

第一步：将莴苣削皮，黄瓜、胡萝卜、葱、姜、绿豆芽洗净，黄瓜、胡萝卜、莴苣切丝，葱、姜、蒜切（拍）碎，胡萝卜、莴苣、绿豆芽焯水，备用。

第七步：锅里放入清水，大火烧开，一边抻拉面条一边往开水锅里放，直到把所有面条都抻拉成细面条，放在锅里煮熟。

第八步：捞出面条，装入碟（碗）中。

第二步：酸菜炒牛肉。牛肉切片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用；将酸菜洗净、切片，放入炒锅把水份稍炒干，备用；锅里放油，用姜、蒜炝出香味，放入牛肉翻炒至熟，放入酸菜、西红柿稍翻炒即可。

第十步：放入炒好的酸菜牛肉。

一根长寿面做法技巧/窍门/补充说明：

1、面要和得稍软，水和面的比例约为：1斤面粉，5·5两水。
2、面要充分饧透。
3、往锅里甩面时，手用力要均匀。
4、各种调料、配菜根据个人喜好配制。

相关菜谱：: 鸡蛋生菜长寿面的做法; 一根黄瓜面的做法; 长寿面的做法; 生日宴之长寿面的做法; 长寿面的做法; 一根胡萝卜的早餐的做法; 一根长寿面的做法; 手抓紫薯香芋扭扭酥，一根接一根停不下来的做法; 一根黄瓜两份美味的做法; 手擀长寿面的做法; 自制长寿一根面(???????)?的做法; 宝宝零食——每日一根奶酪棒的做法[图解]