红烧大排
红烧大排是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天的红烧大排操作简单、肉质细嫩不油腻,色香味俱全,是一款老幼皆宜的家常菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大排:500克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 蜂蜜:适量 |
老抽:适量 | 白糖:适量 |
葱:适量 | -- |
红烧大排的做法步骤
红烧大排做法技巧/窍门/补充说明:
1、大排不要太厚用肉锤敲打使肉的组织松散,
2、腌制大排的时间可以久一点(我用了24小时)
3、腌制时料酒、姜葱要少一点
4、淀粉一定要反复抓匀
5、腌制时放入蜂蜜(不喜欢蜂蜜可以放入白糖)
6、煎制时一定要大火(这样可以锁住肉中的水分)
7、用不粘锅煎制时油不要多(我不喜欢油多)铁锅除外
8、大火煮开后时间不要长以免煮过了