第一步:鲜虾去壳、挑出虾线,清洗干净之后切成小块,挤入适量柠檬汁先腌制10分钟左右。
第六步:全部虾泥都这么包好。
第二步:腌好的虾仁用料理機搅打成泥,加入玉米淀粉,稍微搅拌一下之后慢慢加入蛋清,用筷子顺着一个方向不断搅打,直到起胶上劲。
第五步:两头拧紧,做成糖果的形状。
第七步:送入蒸烤箱中,110℃,蒸汽模式,蒸15分钟。
第八步:蒸好的虾肠等到完全晾晾之后再剥去锡纸。
第三步:准备好一张锡纸,虾泥装入裱花袋,挤到锡纸上。
第四步:用锡纸将虾泥卷起来。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲜虾中富含钙质,宝宝补钙首选。鲜虾味道很香甜,直接做成虾肠,不需要添加任何调味就非常美味。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜虾:100克(去壳后) | 蛋清:25克 |
玉米淀粉:12克 | -- |
辅助料用量 | |
柠檬汁:适量 | -- |
第一步:鲜虾去壳、挑出虾线,清洗干净之后切成小块,挤入适量柠檬汁先腌制10分钟左右。
第六步:全部虾泥都这么包好。
第二步:腌好的虾仁用料理機搅打成泥,加入玉米淀粉,稍微搅拌一下之后慢慢加入蛋清,用筷子顺着一个方向不断搅打,直到起胶上劲。
第五步:两头拧紧,做成糖果的形状。
第七步:送入蒸烤箱中,110℃,蒸汽模式,蒸15分钟。
第八步:蒸好的虾肠等到完全晾晾之后再剥去锡纸。
第三步:准备好一张锡纸,虾泥装入裱花袋,挤到锡纸上。
第四步:用锡纸将虾泥卷起来。
1、锡纸哑光的一面接触食物。
2、没有蒸烤箱的,可以用蒸锅,大火烧开之后转中小火,蒸15分钟。
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