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鱼头烧豆腐

菜谱编号:043-709
鱼头烧豆腐是【西瓜小莉莉】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头烧豆腐”。
鱼头烧豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好些天没吃鱼了,天气好冷,买了一只大鱼头烧豆腐吃。

鱼头烧豆腐主厨:西瓜小莉莉

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼头:一只豆腐:3块
辅助料用量
大蒜瓣:适量生姜片:适量
小葱段:适量泡椒:适量
调味料用量
生抽:适量鸡精:适量
黑胡椒:适量干辣椒:适量
香醋:适量料酒:适量

鱼头烧豆腐的做法步骤

  • 第八步:待锅中汤水烧开,放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
  • 第七步:加水没过鱼头,开大火烧煮
  • 第九步:待锅中汤汁烧得浓稠的时候,放入切好的豆腐块
  • 第一步:胖头鱼头一只,洗净,沥干,待用
  • 第六步:鱼头两面煎黄后,倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
  • 第十一步:开小火收汁,撒上葱段,可以起锅开吃了
  • 第十步:待汤汁烧到只有最初的一半时,加入鸡精和黑胡椒粉
  • 第二步:炒锅烧热,倒入食用油,用来煎鱼,建议比平时炒菜的量要多放一些
  • 第五步:用煸香配料的油煎鱼头,煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
  • 第三步:油烧到八成热时,放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
  • 第四步:泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
  • 鱼头烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    建议不要买太大的鱼头,会不好煎,我这只就买大了点。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼头豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼头烧豆腐。

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