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小锅鱼头豆腐---小妞家庭版

菜谱编号:085-073
小锅鱼头豆腐---小妞家庭版是【妍之有你】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小锅鱼头豆腐---小妞家庭版”。
小锅鱼头豆腐---小妞家庭版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咱们家的鱼头经常是这样做来吃的,家人喜欢的做法与口味·不知道该叫什么,反正吃的时候汤挺少的,叫"干锅鱼头豆腐"吧,又不像,经常用小锅炖来吃,就叫"小锅鱼头豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!

小锅鱼头豆腐---小妞家庭版主厨:妍之有你

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼头:1个--
辅助料用量
豆腐:300克--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
料酒:适量姜片:适量
葱:适量干辣椒:适量
蒜瓣:适量白醋:适量
鸡精:适量--

小锅鱼头豆腐---小妞家庭版的做法步骤

  • 第一步:鳙鱼头开成两边,洗净备用
  • 第四步:豆腐切块后在沸水里焯一下沥干备用
  • 第九步:盖上锅盖煮15分钟左右(这样煮是要把鱼头与姜蒜的味道给逼出来)
  • 第六步:再煎鱼骨那面·鱼在煎的过程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,这样煎好后就不用再翻动了
  • 第十一步:最后用小耳锅盛出,为了好拍照,我用小电饭煲内胆盛的,现在可以吃也可以继续加热,撒上葱花边吃边聊,那叫一个爽呀
  • 第十步:约15分钟后打开盖子,这时已经非常香啦,现在加入豆腐再煮5分钟,因为汤汁现在已经煮出味了,豆腐马上就会吸满鱼的香味
  • 第二步:大蒜瓣整个去皮,姜切大片,干辣椒切末(不喜欢辣的朋友可以不放)葱两根切段
  • 第七步:两面都煎好后,锅内还有底油,将切好的姜片蒜瓣与辣椒入油内炸出香味
  • 第八步:然后加凉水,同时放一小勺料酒与生抽,一勺白醋(水要没过鱼头),加量的盐
  • 第五步:锅内油烧热后,放鱼头煎,先煎鱼头那一面
  • 第三步:嫩豆腐切小块,如图
  • 相关食材:鱼头豆腐

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