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腐乳蒸鸡

菜谱编号:361-318
腐乳蒸鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳蒸鸡”。
腐乳蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯,牙口不好的人也能吃。

冰箱里冻着鸡肉,早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干,性平,养胃调中”,咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配,对思虑过度,或病后的虚弱人群,以及疲倦乏力,不思饮食,胃纳欠佳,少食即饱者,均有裨益。

腐乳,想来应该是广式腐乳,手边只有川式自制腐乳,好像也没有什么关系。腐乳味咸,用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐,入菜调味好像还是第一次,想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。

最后成菜的颜色,也是来自于腐乳?还真是别有一番香味。

腐乳蒸鸡主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:300克腐乳:1块
盐:少许姜末:1小勺
辅助料用量
蒜末:1小勺生抽:1小勺
白糖:1小勺料酒:1勺
芝麻油:少许胡椒粉:少许
葱:2根--

腐乳蒸鸡的做法步骤

  • 第一步:用料:鸡300克,腐乳1块,盐少许,姜末1小勺,蒜末1小勺,生抽1小勺,白糖1小勺,料酒1勺,芝麻油少许,胡椒粉少许,葱2根。
  • 第十三步:出锅,撒上葱丝,趁热食用。
  • 第十一步:等待蒸制的时间把葱洗净,切成丝。
  • 第三步:姜蒜剁成末,备用。
  • 第二步:鸡肉洗净切块。
  • 第五步:搅拌均匀。
  • 第六步:加入鸡肉块和剩下的调料。
  • 第七步:拌匀,腌制半小时以上。
  • 第四步:腐乳,生抽,料酒倒入碗中。
  • 第十步:盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后开始计时25分钟。
  • 第十二步:蒸制结束,待高压锅气压排尽后揭盖。
  • 第九步:放入高压锅蒸屉上。
  • 第八步:装入盘中。
  • 腐乳蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    腐乳自身含盐,用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。
    蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。
    使用高压锅需注意安全。
    使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐乳蒸鸡。

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