腐乳蒸鸡
腐乳蒸鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯,牙口不好的人也能吃。
冰箱里冻着鸡肉,早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干,性平,养胃调中”,咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配,对思虑过度,或病后的虚弱人群,以及疲倦乏力,不思饮食,胃纳欠佳,少食即饱者,均有裨益。
腐乳,想来应该是广式腐乳,手边只有川式自制腐乳,好像也没有什么关系。腐乳味咸,用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐,入菜调味好像还是第一次,想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。
最后成菜的颜色,也是来自于腐乳?还真是别有一番香味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡:300克 | 腐乳:1块 |
盐:少许 | 姜末:1小勺 |
辅助料用量 | |
蒜末:1小勺 | 生抽:1小勺 |
白糖:1小勺 | 料酒:1勺 |
芝麻油:少许 | 胡椒粉:少许 |
葱:2根 | -- |
腐乳蒸鸡的做法步骤
腐乳蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:
腐乳自身含盐,用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。
蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。