腐乳蒸鸡
腐乳蒸鸡是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯，牙口不好的人也能吃。
冰箱里冻着鸡肉，早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。
腐乳，想来应该是广式腐乳，手边只有川式自制腐乳，好像也没有什么关系。腐乳味咸，用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐，入菜调味好像还是第一次，想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。
最后成菜的颜色，也是来自于腐乳？还真是别有一番香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：300克 | 腐乳：1块 |
| 盐：少许 | 姜末：1小勺 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：1小勺 | 生抽：1小勺 |
| 白糖：1小勺 | 料酒：1勺 |
| 芝麻油：少许 | 胡椒粉：少许 |
| 葱：2根 | -- |
腐乳蒸鸡的做法步骤
腐乳蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：
腐乳自身含盐，用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。
蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。