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肉松手撕面包

菜谱编号:362-593
肉松手撕面包是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松手撕面包”。
肉松手撕面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于不少烘焙新手来说,面包整形是一个难点,制作出来的面包形状总是奇奇怪怪,怎么弄也弄不好,就算味道口感都不错了,但却因为面包的外型,而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手,只要将面团擀开,擀成什么形状都可以,再切成一块块小的,堆在模具里,就能做出卖相不错的面包了,非常简单。做好的面包撕着吃,也很方便。

肉松手撕面包主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:250克蛋液:38克
水:126克黄油:20克
耐高糖西酵母:3克细砂糖:28克
盐:2·5克--
辅助料用量
肉松:适量沙拉酱:适量

肉松手撕面包的做法步骤

  • 第八步:再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱。
  • 第九步:将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。
  • 第十一步:撕着吃,很过瘾呢。
  • 第六步:将小面团放入8寸活底不粘中空模具里,你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间,不用铺满,挤上一圈沙拉酱。
  • 第四步:发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形,不用擀得太薄。
  • 第五步:用刮板将面皮切成小块。
  • 第一步:将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择面包机的和面程序10分钟。
  • 第二步:面团第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,和至扩展阶段。
  • 第七步:撒点肉松。
  • 第十步:放入已经预热到170度的烤箱最下层,烘烤35分钟,留意上色情况,及时加盖锡纸,以免上色偏重。
  • 第三步:面团和好后,盖一块湿布在面包桶上,防止风干,在室温下发酵两倍大。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松面包

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