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胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面

菜谱编号:036-278
胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面”。
胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸酱面换个花样,不用面条换成了猫耳朵。

一样的美味好吃,而且面条的口感更筋道,造型更可爱,很受小朋友的喜爱。

胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克蛋清:一个
南瓜泥:70克蛋黄:一个
辅助料用量
水:适量胡萝卜:一根
黄瓜:50克鸡蛋:两个
调味料用量
盐:2克葱伴侣豆瓣酱:15克
葱伴侣甜面酱:10克蚝油:10克
冰糖:10克香油:适量

胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤

  • 第八步:胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
  • 第十二步:再加入葱伴侣甜面酱。
  • 第十五步:加入适量的清水。
  • 第十六步:再倒入蚝油。
  • 第二十步:淋入香油。
  • 第二十一步:翻炒均匀关火。
  • 第一步:面粉放入两个盆中,一个加入蛋清和盐,一个加入蛋黄和南瓜泥,盐。
  • 第四步:依次把南瓜面团全部做好。
  • 第十八步:酱汁浓稠放入黄瓜。
  • 第十七步:放入冰糖大火煮开中小火熬制。
  • 第七步:准备好炸酱的食材。
  • 第二十二步:汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟,捞入碗中加入酱汁即好。
  • 第十九步:在倒入炒好的鸡蛋。
  • 第十三步:把两种酱料炒出香味。
  • 第十步:锅中再加稍许油爆香葱花。
  • 第三步:把面团揉均匀搓成细长条,取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
  • 第二步:两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
  • 第九步:炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
  • 第五步:然后再把白色面团全部做好。
  • 第六步:所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
  • 第十一步:加入葱伴侣豆瓣酱。
  • 第十四步:再倒入胡萝卜翻炒。
  • 胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面做法技巧/窍门/补充说明:

    面团要和的稍微硬一点,猫耳朵才好成型。
    用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮,很方便快捷。
    推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压,要稍微用点劲,很容易就成型。
    熬酱汁要中小火慢慢熬出香味,酱汁味道才好。
    黄瓜最后再放,翻炒均匀即好,这样口感才好。

    相关食材:鸡蛋胡萝卜萝卜

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