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杂粮刀切馒头

菜谱编号:362-901
杂粮刀切馒头是【彩虹早餐记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮刀切馒头”。
杂粮刀切馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制的黑米馒头和玉米馒头更放心,来点粗粮,为健康加分哦~

杂粮刀切馒头主厨:彩虹早餐记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克(玉米馒头用)黑米粉:50克
玉米粉:50克安琪酵母粉:6克(各3克)
白糖:40克(各20克)水:270克(各135克)
辅助料用量
盐:3克(各1·5克)--

杂粮刀切馒头的做法步骤

  • 第十八步:同样的方法做玉米馒头,同样取其中一份,擀成长方形的薄片。
  • 第二十二步:蒸屉上刷一层薄油,放入切好的小剂子,二次发酵20分钟;开水上锅,蒸15分钟左右;先不要开锅,蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
  • 第十七步:先不要开锅,蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
  • 第九步:发酵好的面团,充分排气,直到面团切开没有大气泡即可,再用保险膜包住,松弛10分钟。
  • 第十一步:取其中一份,擀成长方形的薄片。
  • 第七步:用保鲜膜包裹住,室温发酵40分钟左右,这个是夏天室温的温度。
  • 第十六步:开水上锅,蒸15分钟左右。
  • 第十二步:从较长的一端开始卷起。
  • 第二十一步:切成大小差不多的小剂子。
  • 第二步:200克面粉内加入酵母粉3克,黑米粉50克,白砂糖20克,食盐1·5克,搅拌均匀。
  • 第二十三步:杂粮馒头,吃的比较健康哦。
  • 第十四步:切成大小差不多的小剂子。
  • 第八步:40分钟后,发酵到2倍大,手指戳了不会回缩,说明发酵成功了。
  • 第四步:200克面粉内加入酵母粉3克,玉米粉50克,白砂糖20克,食盐1·5克,搅拌均匀。
  • 第三步:慢慢边加水进去,边用筷子搅拌成絮,然后揉成光滑的面团。
  • 第十步:取黑米面团,切成两份。
  • 第二十步:卷成一个长条。
  • 第一步:准备好所有食材:面粉,黑米粉,玉米粉,细砂糖,安琪酵母粉,食盐,水。
  • 第六步:然后揉成光滑的面团。
  • 第十三步:卷成一个长条。
  • 第十五步:蒸屉上刷一层薄油,放入切好的小剂子,二次发酵20分钟。
  • 第五步:慢慢边加水进去,边用筷子搅拌成絮。
  • 第十九步:从较长的一端开始卷起。
  • 杂粮刀切馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·可以用牛奶取代水,会有奶香味的。
    2·停火后,千万不要马上开锅!馒头会马上塌下去的!影响口感,影响美观。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂粮刀切馒头。

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