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传统清真小吃--炒疙瘩

菜谱编号：036-410

传统清真小吃--炒疙瘩是【vhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统清真小吃--炒疙瘩”。

第七步：牛肉切成丁。

第十一步：出锅前倒入香油即可。

第十步：放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。

第五步：做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。

第九步：锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。

第六步：煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。

第二步：擀成0·5cm厚的大片。

第一步：将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。

第三步：然后切成大约1cm的宽条。

第八步：冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。

第四步：搓圆切成大小均匀的小疙瘩。

传统清真小吃--炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明：

1·疙瘩切时，要均匀，辅料要少于主料。
2·疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3·做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4·面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。

菜谱标签：菜

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