当前位置:首页 > 菜谱大全 > 传统清真小吃--炒疙瘩

传统清真小吃--炒疙瘩

菜谱编号:036-410
传统清真小吃--炒疙瘩是【vhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统清真小吃--炒疙瘩”。
传统清真小吃--炒疙瘩
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克黑麦粉:50克
碱面:1/4匙--
辅助料用量
盐:1/4匙水:适量
牛肉:100克冬菇:10克
青:10克红柿子椒:10克
姜末:适量酱油:适量

传统清真小吃--炒疙瘩的做法步骤

  • 第七步:牛肉切成丁。
  • 第十一步:出锅前倒入香油即可。
  • 第十步:放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精,翻炒均匀。
  • 第五步:做锅,水开后放入疙瘩煮熟(煮时多加入几次冷水,把心煮透防止夹生)。
  • 第九步:锅中倒入油加热,放入牛肉丁略炒,加入冬菇丁、青、红柿子椒丁,翻炒。
  • 第六步:煮熟后捞出,过凉水沥干,备用。
  • 第二步:擀成0·5cm厚的大片。
  • 第一步:将面粉和黑麦粉混合后,放入碱面和盐,慢慢加入水合成面团(面团要活的稍微硬些)盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 第三步:然后切成大约1cm的宽条。
  • 第八步:冬菇泡发去蒂,切成丁;青、红柿子椒洗净切丁;姜切末。
  • 第四步:搓圆切成大小均匀的小疙瘩。
  • 传统清真小吃--炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明:

    1·疙瘩切时,要均匀,辅料要少于主料。
    2·疙瘩不易入味,所以和面时加入一些盐。
    3·做疙瘩的面加入的粗粮,根据个人喜好,比如:玉米面、荞麦面。但不宜加多,否则面容易发散。
    4·面里放入碱,作用是使面更筋道,更利口。

    菜谱标签:

    传统清真小吃--炒疙瘩菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【vhao】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的传统清真小吃--炒疙瘩。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜