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茄子炸酱面

菜谱编号：036-423

茄子炸酱面是【小厨美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在淘宝买了面粉，想验一下面粉如何，所以就想擀面条看够不够劲道，就做炸酱面好了。做出来很受欢迎啊……事实证明淘宝有的东东还是蛮好地……

茄子炸酱面主厨：小厨美食

第一步：准备材料：茄子半个切丁，猪肉馅少许加人一个鸡蛋倒入料酒及生抽、胡椒粉腌一会，海天豆瓣酱四勺，糖一勺（忘记拍照了）；
豆芽、黄瓜、胡箩卜切细丝，面粉、水适量揉成面团。

第二步：先将面团擀成面条。

第四步：热锅冷油下猪肉馅，煸至变色后再炒一分钟出锅备用。

第七步：面条另一锅内煮熟捞出，然后放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽及炸好的酱，一碗香喷喷的炸酱面很快被女儿消灭掉了。

第三步：将豆芽和胡萝卜用水沸一下。

第六步：锅开后放入之前炒好的肉馅，加入一勺糖，四勺海天豆瓣酱小火慢炖，汁收的差不多时倒放湿淀粉出锅就OK了。

第五步：锅内放油烧热后下茄子煸炒，然后倒入半碗水。

相关食材：茄子

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