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芒果奶油冰激凌

菜谱编号:364-560
芒果奶油冰激凌是【甜妈爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果奶油冰激凌”。
芒果奶油冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏天,冰激凌必不可少,自己做的,没有添加剂,材料十足,一起享受清凉美味吧。

芒果奶油冰激凌主厨:甜妈爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:冷冻
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:200克酸奶:200克
蛋黄:3个白糖:60克
芒果泥:200克--
辅助料用量
芒果丁:少量--

芒果奶油冰激凌的做法步骤

  • 第三步:一定要隔水加热,不断搅拌,特别注意盆边,不要让蛋奶液被烫熟,那样会起硬块。
  • 第一步:糖的总用量根据个人口味增减,200g淡奶油加入20g糖打发,冷藏待用。芒果取果肉打成泥,待用。
  • 第二步:蛋黄加入剩余的糖,打发,打到颜色变浅,出纹路,然后加入酸奶,搅拌均匀。这次用了熟酸奶,颜色受了点影响,下次改用白色的应该会更漂亮。
  • 第八步:用裱花袋挤在纸杯里,点缀一些芒果块。赶超哈根达斯了有没有。
  • 第七步:最后加入事先打发的奶油,搅拌均匀,就可以放冰箱冷冻了。每隔一小时搅拌一下,最大程度的避免起冰碴,搅拌越充分,冰激凌越细腻。
  • 第六步:蛋奶液冷却后,加入芒果泥,一定不要热着时候加,影响味道。
  • 第四步:一直加热到轻微沸腾,蛋奶液变浓稠,纹路不消退为止。
  • 第五步:提前备好一盆冰水,熟了的蛋奶液迅速放入冰水降温。
  • 芒果奶油冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    有的方子说蛋奶液不需要沸腾,但是为了安全卫生,我是加热到沸腾了,只要不停搅拌,就不会出蛋花的。

    相关食材:芒果奶油

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