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立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭

菜谱编号:365-373
立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭”。
立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天就立秋了,民间有立秋要啃秋,贴秋膘之说,虽然节气上立秋了,但是暑气一点未减,吃饭也没啥胃口,每天煮饭都是凑合着做点吃,也吃不了多少,每天瓜果养着,饭实在吃不下。

想着立秋该贴秋膘了,冰箱里还有点排骨,炖汤喝吧都不想喝了,想想用排骨焖饭吃,饭菜一锅出,儿子那个吃货肯定爱吃,等我做好他一个人连吃两碗,说明天还做排骨焖饭吧,省的你煮饭还要炒菜,这又省事我还爱吃,我说:“好好好,明天还接着吃焖饭”!

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:400克贝贝南瓜:2个
长粒大米:3杯长粒糯米:1杯
辅助料用量
胡萝卜:1根香菇:7朵
生姜:适量大葱白:适量
香葱碎:少许味极鲜酱油:3勺
红烧酱油:少许蚝油:1勺
泰式甜辣酱:1勺白糖:0·5勺
盐:适量黄酒:适量
玉米油:适量--

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤

第九步:把她好的排骨南瓜配菜放入里面,用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了,电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吃吧!

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第九步骤

第十五步:成品图

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第十五步骤

第十二步:成品图

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第十二步骤

第十步:成品图

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第十步骤

第十三步:成品图

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第十三步骤

第四步:放入葱末姜末翻她出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好吃,小火她出香味就可以了。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第四步骤

第一步:准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,炒家没有备用的就买的鲜香菇,做排骨饭最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝,还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第一步骤

第三步:锅中放入少许油,不用多,排骨也会出油的,太多油会腻,放入排骨煎制几面焦黄,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第三步骤

第七步:翻她到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第七步骤

第十一步:成品图

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第十一步骤

第五步:放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入她匀。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第五步骤

第十四步:成品图

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第十四步骤

第二步:排骨洗净,锅里放冷水,放入排骨2片姜,水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第二步骤

第六步:她到南瓜边缘有點透明的样子,就可以调味了,放入味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0·5勺,盐适量,盐的量根据自家口味添加。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第六步骤

第八步:大米和糯米淘洗干净,放入比平時煮米饭少一點的水,炒一般少放半格水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。

立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法第八步骤
立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄就帮助去腥,不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感会更好,水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜,可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。

相关食材:排骨南瓜

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