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鸡架粉皮汤

菜谱编号：367-327

鸡架粉皮汤是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡架粉皮汤”。

第八步：加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。

第七步：加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，

第二步：粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，

第五步：倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，

第三步：葱，姜切末备用，

第一步：鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，

第六步：锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，

第四步：锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，

相关食材：粉皮

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