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多彩冰皮月饼

菜谱编号：368-621

多彩冰皮月饼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多彩冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节快到了，提前做了冰皮月饼，新鲜出炉的昨日黄花正当时。

多彩冰皮月饼主厨：乐：在吃

第七步：绿色面：取面皮面一块，加入抹茶粉，活匀备用。

第十步：剩余部分白色面皮面备用。

第三步：放入已烧开的蒸锅里，加盖蒸（加盖是为了防止落入水蒸汽），盖锅盖大火蒸10分钟。

第十九步：成品。

第十七步：所有做好的冰皮月饼。

第十一步：准备馅料：红小豆、大枣先浸泡12小时，上锅蒸熟，大枣去皮、去核，红小豆压成豆沙。红小豆沙、大枣泥微波炉转几分钟，除去部分水份，添加玫瑰酱、蜂蜜混合均匀成馅料备用。

第二十步：成品。

第十二步：馅料分成28克每份，团成圆球备用。

第九步：黄芯红薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成黄色面备用。

第四步：关小火，取出搅拌均匀（防止受热不匀），再加盖大火蒸30分钟。

第十三步：把两种或三种颜色的面各取适量（面团合计约25克），把面团按压在一起，拍成园饼，包入馅料，收拢包成球状成胚。

第二步：先筛入糯米粉混合均匀，再筛入大米粉搅拌均匀，完全搅拌均匀后。

第十四步：沾均匀熟米粉。

第十五步：轻轻压入模具。

第十八步：成品。

第六步：晾凉后，活成面团，成冰皮月饼面皮面备用。

第八步：紫薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成紫色面备用。

第十六步：左敲敲、右敲敲，脱模扣出。

第一步：牛奶加入澄粉，待澄粉完全融化在牛奶里，添加调和油混合均匀，再加入白糖粉搅拌，待白糖粉完全融化。

第五步：取出晾凉。

菜谱标签：甜品中秋

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