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水煮鳝片

菜谱编号:369-234
水煮鳝片是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鳝片”。
水煮鳝片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煳辣鲜香,肉质细嫩。

水煮鳝片主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:800克黄豆芽:1盒
辅助料用量
菜籽油:1汤匙豆瓣酱:2茶匙
料酒:2茶匙胡椒粉:1/2茶匙
鸡精:1/2茶匙干海椒颗:1把
花椒:1把小葱:2根
大蒜:少许仔姜:少许
熟白芝麻:少许--

水煮鳝片的做法步骤

  • 第八步:大火烧沸,下姜丝,打去浮沬;
  • 第六步:中火煮熟后捞入汤盆。
  • 第四步:加入足量清水,烧沸;
  • 第十二步:洒葱颗、熟白芝麻即可。
  • 第十一步:浇入汤盆;
  • 第五步:倒入黄豆芽;
  • 第三步:油热,小火放豆瓣酱、蒜粒炒香;
  • 第一步:划好的黄鳝片、淘洗去血水,用料酒、胡椒粉腌制。
  • 第二步:干海椒剪颗。
  • 第九步:中火煮熟十分钟左右,放鸡精拌匀、倒入汤盆。
  • 第十步:油烧热,中火、下干海椒颗、花椒炸香;
  • 第七步:倒入鳝片,放胡椒粉;
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