第十步：锅中烧热少许油。
第二步：斜刀切成均匀的薄片。
第三步：锅中加水，调入一茶勺的食盐。
第一步：苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
第五步：捞出放入事先准备好的凉开水里。
第七步：把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
第六步：红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
第十一步：把热油浇在蒜茸上，即可食用。
第八步：把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
第九步：把调料汁淋在苦瓜上。
第四步：水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
清热解毒—凉拌苦瓜
清热解毒—凉拌苦瓜是【诗心】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清热解毒—凉拌苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：调味 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：一根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱白：一根 | 红彩椒：少许 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1茶勺 | 蒜茸：少许 |
| 生抽：1汤勺 | 醋：1汤勺 |
| 白糖：1茶勺 | 香油：少许 |
清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤
清热解毒—凉拌苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
相关食材：苦瓜