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苦瓜焖鸭

菜谱编号:310-473
苦瓜焖鸭是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜焖鸭”。
苦瓜焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋季人们容易受到秋燥的困扰,心情总是莫名的烦躁,这是内火的源头,因此,常常会出现嘴巴溃疡,便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”,可以滋润心肺,苦瓜由于味苦,很多人对此有所排斥,不喜欢吃,苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷,这种物质可以维持细胞处于活性的状态,从而达到抗衰老,维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C,其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成,从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜,用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁,从而吃起来没有那么苦,苦中带点香。

苦瓜焖鸭主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸭肉:500克苦瓜:600克
蒜:4瓣豆豉:7克
辅助料用量
食用油:25克盐:4克
姜:15克料酒:6克
生粉:3克砂糖:1·2克
葱:适量--

苦瓜焖鸭的做法步骤

  • 第十二步:生粉兑水勾芡,再淋上一圈包尾油15克
  • 第一步:苦瓜切厚片
  • 第八步:加入热水,盖上锅盖焖煮
  • 第十步:焖煮23分钟左右
  • 第十一步:倒入苦瓜,加入1克盐,翻炒几下,继续加盖焖煮12分钟左右,如果没有什么水的话,就要添加适量的热水
  • 第十三步:加入葱段
  • 第三步:豆豉和蒜切成蓉,姜切片
  • 第九步:在焖煮的时候,另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起,再放进清水中,拧干水份备用
  • 第七步:加3克盐和糖,翻炒几下
  • 第二步:鸭宰块
  • 第六步:加入料酒
  • 第五步:倒入鸭肉
  • 第四步:麦饭石锅加10克油烧热后,加入姜片和豆豉蒜蓉
  • 相关食材:苦瓜

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