第一步：排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。
第二步：山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。
第五步：另起锅，烧开2·5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。
第三步：葱切段，姜切片，备用。
第六步：待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。
第七步：加盐调味，关火盛出即可。
第四步：将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。
山药排骨汤
山药排骨汤是【美食天下】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药排骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。最家常的吃法是炖汤，今天介绍的是山药排骨汤，我还加了黑木耳。其实可以更加大家喜好，增删食材。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 山药：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 黑木耳：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 白醋：适量 |
| 盐：适量 | -- |