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青椒酱肉丝鸡蛋面

菜谱编号：037-182

青椒酱肉丝鸡蛋面是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒酱肉丝鸡蛋面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做好这碗面，本来是准备参加炸酱面比赛的，可这个月出去上班，回家太晚，图片没整理好就放弃了。

儿子喜欢欣和黄豆酱，喜欢青椒肉丝，一起搭配做出来，味道很棒~~

自己做的手擀面就是好吃，劲道口感好，有嚼头。做好的面条，儿子吃了一大半~~

青椒酱肉丝鸡蛋面主厨：籣草児

第十二步：面团擀成大片。

第五步：加入欣和黄豆酱，炒匀。

第十步：面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。

第六步：倒入青椒、胡萝卜丝，炒至断生。

第三步：猪肉洗净、切丝，用淀粉、生抽拌匀。

第九步：准备好面粉和鸡蛋。

第七步：加入生抽、少许盐。

第四步：锅中油热，滑散肉丝；肉丝拨一边，倒入葱姜蒜，炒出香味。

第十三步：折叠、切成0·5CM宽的面条，抖散备用。

第二步：所有配料洗净、切好。

第十一步：成光滑面团，松弛10分钟。

第十四步：锅中水开，下入面条，煮开后，再煮2分钟即可捞起。

第十五步：青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上，吃时拌匀。

第一步：准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。

第八步：加入胡椒，炒匀；调好味，盛起。

青椒酱肉丝鸡蛋面做法技巧/窍门/补充说明：

1、做手擀面，面团要和的稍微干一点。
2、鸡蛋或者水和面，不要一次倒入，慢慢的、一点点的加入，拌成絮状，再和匀、揉透。
3、折叠前多抹上些面粉可以防粘；面条切好后，抖散、撒点面粉就不会粘一块。

相关食材：鸡蛋青椒

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