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家常卤味

菜谱编号:372-141
家常卤味是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常卤味”。
家常卤味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在家里做卤味其实也很简单,再说自家卤的东西新鲜卫生,也符合自己的口味

家常卤味主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量鸡腿:适量
素鸡:适量豆干:适量
油豆腐:适量鸡蛋:适量
蒜:适量桂皮:适量
八角:适量草果:适量
小茴香:适量花椒:适量
香叶:适量姜:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
冰糖:适量--

家常卤味的做法步骤

  • 第一步:食材准备好。
  • 第七步:放入煮熟的鸡蛋和鸡腿、豆干、素鸡、油豆腐,加盐调味,继续烧40分钟,关火再浸泡2个小时以上。
  • 第八步:自己卤的东西新鲜卫生。
  • 第五步:鸡蛋冷水下锅煮熟。
  • 第二步:五花肉、鸡腿冷水下锅焯水后捞出。
  • 第六步:剥去蛋壳。
  • 第四步:香料和五花肉放到电饭煲里面,加料酒、生抽、老抽、冰糖和足量水烧煮半小时。
  • 第三步:香料准备好。
  • 家常卤味做法技巧/窍门/补充说明:

    五花肉先放,一是因为肉类烧煮时间较长,同时也能更好地激发肉的香味,接下来卤的食材也更美味。

    菜谱标签:家常菜凉菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常卤味。

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