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戚风蛋糕

菜谱编号:373-279
戚风蛋糕是【putimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕是人们常见的美食,自制蛋糕新鲜,绵软、细腻、洁白、富有弹性,口感好,吃着放心。

戚风蛋糕主厨:putimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克鸡蛋:4个
白糖:80克牛奶:60克
食用油:50克--
辅助料用量
白醋:几滴--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第四步:加入牛奶、糖20g、食用油搅拌均匀。
  • 第十五步:倒入模具中震出气泡。
  • 第八步:分3次加入糖在蛋白中打发。
  • 第十六步:先预热10分钟,上下热管170度烤25分钟。
  • 第三步:先将蛋黄打散。
  • 第十八步:倒扣出的蛋糕成品洁白、细腻、暄软、有弹性。
  • 第十七步:取出烤好白蛋糕晾凉。
  • 第十二步:第2次加入蛋白糊翻拌均匀。
  • 第二步:分离蛋白蛋黄在两个干净无油无水的盆中。
  • 第五步:筛入低粉翻拌均匀。
  • 第六步:蛋黄糊翻拌均匀待用。
  • 第七步:蛋白打粗泡加入1/3的糖打蛋器打发。
  • 第十步:打发至此状态即可。
  • 第一步:准备原料。
  • 第九步:第3次加入糖继续打发。
  • 第十四步:第3次将蛋糕糊翻拌均匀。
  • 第十三步:将翻拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中。
  • 菜谱标签:烘焙

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