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戚风蛋糕

菜谱编号：373-279

戚风蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋糕是人们常见的美食，自制蛋糕新鲜，绵软、细腻、洁白、富有弹性，口感好，吃着放心。

戚风蛋糕主厨：putimama

第十一步：将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第四步：加入牛奶、糖20g、食用油搅拌均匀。

第十五步：倒入模具中震出气泡。

第八步：分3次加入糖在蛋白中打发。

第十六步：先预热10分钟，上下热管170度烤25分钟。

第三步：先将蛋黄打散。

第十八步：倒扣出的蛋糕成品洁白、细腻、暄软、有弹性。

第十七步：取出烤好白蛋糕晾凉。

第十二步：第2次加入蛋白糊翻拌均匀。

第二步：分离蛋白蛋黄在两个干净无油无水的盆中。

第五步：筛入低粉翻拌均匀。

第六步：蛋黄糊翻拌均匀待用。

第七步：蛋白打粗泡加入1/3的糖打蛋器打发。

第十步：打发至此状态即可。

第一步：准备原料。

第九步：第3次加入糖继续打发。

第十四步：第3次将蛋糕糊翻拌均匀。

第十三步：将翻拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中。

菜谱标签：烘焙

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