软糯山药糯米饼
软糯山药糯米饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软糯山药糯米饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
早就看到君之的山药糯米饼,买了铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。
铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
铁棍山药:300克 | 细砂糖:35克 |
糯米粉:65克 | 水:25克 |
白芝麻:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1克 | -- |
软糯山药糯米饼的做法步骤
软糯山药糯米饼做法技巧/窍门/补充说明:
山药含水量会有不同,糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。
答配菜谱:山药与糯米的做法