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软糯山药糯米饼

菜谱编号:373-369
软糯山药糯米饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软糯山药糯米饼”。
软糯山药糯米饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早就看到君之的山药糯米饼,买了铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。

铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。

软糯山药糯米饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
铁棍山药:300克细砂糖:35克
糯米粉:65克水:25克
白芝麻:适量--
辅助料用量
盐:1克--

软糯山药糯米饼的做法步骤

  • 第十步:放入芝麻中,两面沾满芝麻。
  • 第二步:山药洗净,放入蒸锅蒸熟。
  • 第十二步:放入山药饼,在表面刷油。
  • 第三步:晾凉后去皮。
  • 第一步:用料:铁棍山药300克,细砂糖35克,糯米粉65克,水25克,盐1克,白芝麻适量。
  • 第十四步:底面金黄,翻面,盖上盖子,继续烙2-3分钟。
  • 第五步:加入细砂糖和盐,拌匀。
  • 第八步:分割成10等分。
  • 第十一步:电饼铛预热,在底部刷一层油。
  • 第十五步:两面金黄,出锅,趁热食用。
  • 第六步:加入糯米粉和水。
  • 第九步:揉成圆球后压扁,成圆饼状。
  • 第七步:拌成均匀面团。
  • 第十三步:盖上盖子,上下盘加热,烤约5分钟。
  • 第四步:用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。
  • 软糯山药糯米饼做法技巧/窍门/补充说明:

    山药含水量会有不同,糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
    电饼铛也可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。

    相关食材:山药糯米

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