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红豆薏米发糕

菜谱编号:373-853
红豆薏米发糕是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆薏米发糕”。
红豆薏米发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多女生和我一样都是湿热体质,最明显的表现就是头发油腻,满面油光,你一定会说那你一定是油性皮肤,还真不是,我是干性皮肤,就因为体内湿气太重,回了一次老家看中医,医生别的没咋说就说我体内湿气太重,说我的症状太对了,最深刻的就是说我耳朵里痒,爱掏耳屎,是真的这样平时耳朵里面总是痒,总是不自觉的掏耳朵,拿了几幅中药吃完后,医生让我食疗,那就是煮炒过的薏米加赤小豆煮水喝,冬瓜绿豆汤这些,天天喝腻了几乎,又不想再吃中药。

后面老公给我买了红豆薏米粉泡水喝,他说你早上总是早餐吃的特别晚,这个冲一杯既能饱腹又能祛除你体内湿气不是挺好,省的你煮红豆薏米水喝了,喝了几天还不错,里面还有山药,红枣,茯苓,最惊喜的是还有草莓颗粒,吃起来酸酸甜甜的小颗粒,红豆薏米粉是无糖的,自己可以放蜂蜜或者白糖,我还是喜欢啥也不放就挺好喝的。心血来潮想着用红豆薏米粉做点东西吃,首先想到的是蒸发糕,说做就做,搅拌好的面糊里能看到很多草莓干,发糕蒸好后看着真不错,几个月不蒸技术还是可以的,切开吃一块,松软清甜,以后早餐一杯红豆薏米糊一块发糕这小生活也太美了!

红豆薏米发糕主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克红豆薏米粉:100克
辅助料用量
牛奶:200克鸡蛋:1个去壳63克
酵母:3克糖粉:30克

红豆薏米发糕的做法步骤

  • 第十七步:成品图。
  • 第三步:放入30克糖粉,没有糖粉的放白糖一样的,糖粉只不过好融化些。
  • 第十二步:成品图。
  • 第十八步:成品图。
  • 第六步:放入谷之优品的红豆薏米粉。
  • 第一步:准备好各种原料。
  • 第八步:6寸加高戚风模具抹油,把面糊倒入,表面抹平。
  • 第十四步:成品图。
  • 第二步:容器中打入鸡蛋1个,鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克,倒入牛奶200克。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十一步:模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再开锅,以免回缩,取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。
  • 第七步:搅拌至如图没有面粉颗粒,稍微浓稠一点的面糊,做发糕水粉比例还是很重要的,水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好,而且容易塌陷,水份少的相当于蒸大馒头,也失去了发糕松软的口感。
  • 第十三步:成品图。
  • 第五步:搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里,然后放入面粉200克。
  • 第十五步:成品图。
  • 第十步:发酵到2倍到2·5倍大,或者到模具的9分满就可以了。
  • 第四步:放入酵母,我用的是白燕耐高糖酵母,做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。
  • 第九步:摆上葡萄干,切开的大枣,蔓越莓干,然后放入蒸锅中发酵,锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。
  • 红豆薏米发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面糊太稠太稀都不好,太稠不松软,太稀口感湿粘,粘牙。
    2、发糕蒸制的时间比馒头要久,最少蒸30分钟,中途千万不要打开锅盖看,发糕突然遇冷就会回缩。
    3、蒸发糕,低筋,普通,高筋面粉都可以,高筋面粉用的水量要多一些,视面糊的稀稠度情况添加。

    菜谱标签:家常菜糕点早餐
    相关食材:薏米红豆

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