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番茄牛肉盖浇饭

菜谱编号:374-118
番茄牛肉盖浇饭是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄牛肉盖浇饭”。
番茄牛肉盖浇饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

国庆放假儿子回来了,长这大第一次离开我这么久,就想着给他做点他爱吃的饭菜,人家指定要吃番茄牛肉盖浇饭,以前做过无数次番茄炖牛肉(牛腩),有时买卤菜店卤好的牛腩,有时买新鲜的炖,多半时间我是用电饭煲或者电压力锅做,明火我怕自己会忘了锅里煮的菜。

新的珐琅铸铁锅,据说用来炖菜最好了,开锅炖它一锅牛肉,再配上一罐鲜米煮的米饭,这搭配绝了,比平时都要多吃一碗饭,好吃到连汤汁都不剩!

番茄牛肉盖浇饭主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
一罐鲜米:2罐番茄:4个
牛肉:900克水:2罐
辅助料用量
绿洋葱:0·5个味极鲜酱油:2勺
蚝油:1勺鱼露:1勺
盐:适量白糖:适量
玉米油:适量花椒:1小把
大料:几个香叶:几片
桂皮:1块生姜:适量

番茄牛肉盖浇饭的做法步骤

  • 第十八步:成品图。
  • 第七步:放入一半洋葱炒出香味,接着放入番茄块炒制出沙。
  • 第十二步:盖好锅盖,小火慢炖,期间记得多次翻炒一下,以免底部的粘了锅底。
  • 第五步:电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
  • 第十一步:1勺蚝油,翻炒均匀,不用放水,珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁,锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
  • 第一步:准备好原料,牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水,捞出控干水分。
  • 第八步:放入牛肉块翻炒到牛肉变白,此时锅中出了很多汤,不用额外添加水。
  • 第十步:1勺鱼露(没有可不放),适量白糖。
  • 第四步:这个比例是1罐米1罐水,放入2罐水。
  • 第十三步:炖煮了大概45分钟左右,放入适量盐调味,牛肉软嫩入味关火就行了,用碗盛入米饭倒扣在盘中,上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了,大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。
  • 第六步:珐琅铸铁锅放入少许油,小火放入香料炒香。
  • 第三步:先把米饭煮上,一罐鲜米倒入电饭煲中,用了2罐米,这米不用洗,怕不干净可以淘洗一下。
  • 第十六步:成品图。
  • 第二步:番茄洗净切块,洋葱去老皮洗净切块,洋葱只用半个就可以。
  • 第九步:开始调味,放入2勺味极鲜酱油,
  • 第十四步:成品图。
  • 第十五步:成品图。
  • 第十七步:成品图。
  • 番茄牛肉盖浇饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、新的铸铁锅再开始用的时候,清洗干净擦干水分,小火在灶上烘干,然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油,慢慢小火加热2分钟左右,然后倒掉锅中剩余的油,放入热水冲洗锅内,把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。
    2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪,开锅后转小火炖煮,才会更好吃更入味。

    相关食材:牛肉番茄

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