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青菜鸡蛋瘦肉汤面

菜谱编号:374-831
青菜鸡蛋瘦肉汤面是【田田_hz13】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜鸡蛋瘦肉汤面”。
青菜鸡蛋瘦肉汤面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
青菜:适量鸡蛋:2个
瘦肉:适量--
辅助料用量
盐:适量油:适量
麻油:适量生抽:适量

青菜鸡蛋瘦肉汤面的做法步骤

  • 第五步:加适量清水,大火煮至锅底开始冒水泡,将鸡蛋整只的打入锅中,保持锅中不动,大火煮开。
  • 第八步:大火煮开,接着再煮一分钟,加一点生抽,酌情加盐拌匀即可食用。
  • 第一步:青菜洗净沥水。
  • 第三步:加适量盐、滴几滴麻油到瘦肉,然后拌匀。
  • 第二步:瘦肉切片。
  • 第六步:当锅里鸡蛋成荷包蛋形状,轻轻抄下锅底,使鸡蛋不沾锅。接着放入适量面条,用筷子轻轻拨动几下,让面条全部没入水中。
  • 第四步:干锅中倒油烧热,放入瘦肉翻炒至完全变色。
  • 第七步:大火煮至面条8分熟,放入青菜,用筷子将青菜全部按入水中。
  • 青菜鸡蛋瘦肉汤面做法技巧/窍门/补充说明:

    荷包蛋的小技巧:不能水开了打蛋,应该是水刚刚烧热且一直保持大火的状态时,将鸡蛋打入锅中,然后保持不动,直到水煮开,这时鸡蛋开始成形,可以转中火接着煮,煮的过程中,用锅铲轻轻的铲一下鸡蛋底部,如果铲不动,就等会儿再铲。如果能铲动,说明没有粘锅。直到鸡蛋都铲动了,大火煮一下,开始下面条,这样荷包蛋就不会散。

    相关食材:瘦肉鸡蛋青菜

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