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米饭公敌之梅菜扣肉

菜谱编号：375-283

米饭公敌之梅菜扣肉是【四人厨】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米饭公敌之梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一碗梅菜扣肉

就解决了所有的烦恼

每次闻到梅菜扣肉的香味

都会开心到跳起来

但是、也会让我很害怕

因为它会让我的减肥计划土崩瓦解

并且这个时候遇上梅菜扣肉

米饭就会遭殃了

米饭公敌之梅菜扣肉主厨：四人厨

第二步：凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。

第十一步：切成4毫米左右的片、码入碗中。

第十二步：填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。

第四步：用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。

第十步：加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。

第九步：倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。

第七步：炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。

第一步：选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。

第五步：梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。

第三步：开锅后小火煮15分钟捞出。

第八步：热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。

第十三步：肉倒扣、收工。

第六步：锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。

米饭公敌之梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；
2·去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3·不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：米饭

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