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全麦南瓜面包卷

菜谱编号:375-639
全麦南瓜面包卷是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦南瓜面包卷”。
全麦南瓜面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近买了个贝贝南瓜,于是又撸起各种南瓜的美食。这个面包的方子来自@慧绘美食记,整形换成了日式牛奶卷的造型。小小一个,超级可爱呢。

全麦南瓜面包卷主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克全麦粉:50克
酵母:2·5克糖:25克
黄油:25克南瓜泥:25克
辅助料用量
盐:2·5克--

全麦南瓜面包卷的做法步骤

  • 第二十三步:1000w的大功率,让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟,吐司和面20分钟。
  • 第一步:贝贝南瓜去皮,切成小块,送入蒸烤箱,110℃,蒸20分钟,直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。
  • 第十四步:·最后把面团翻过来,这样子就整形好啦。
  • 第八步:大约55分钟之后,面团膨胀至原来两倍大,手指粘粉戳进面团,不塌陷不回缩即表示发酵完成。
  • 第二十二步:它的打蛋盆有5升,超大容量,完全能够满足你的需求。
  • 第二十四步:8档可调,随时调整速度,操作方便。
  • 第十六步:大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。次将面团整形好之后,摆在模具中。
  • 第二步:蒸好的南瓜用料理机打成泥。
  • 第十五步:将面团连同模具送入烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵。
  • 第六步:一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
  • 第三步:除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。
  • 第十二步:在面团1/2处做一个记号,左右各自向1/2处卷起来。
  • 第四步:先一档揉到没有干粉,再2挡揉5分钟左右,揉至能拉出比较厚的膜。
  • 第二十一步:我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高,马卡龙般淡淡的蓝色,一见钟情。
  • 第十九步:烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
  • 第十七步:·取出二发完成的面团,筛上高粉,用刀片割出花纹,。
  • 第七步:将面团滚圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵。
  • 第五步:·加入软化好的黄油,一样先1挡揉到看不见黄油,再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
  • 第十一步:把面团翻面后横过来,上下各自向1/3处折叠,压紧。
  • 第九步:·面团挤压排气后,均分成12个小面团,滚圆松弛15分钟。
  • 第二十步:贝贝南瓜的颜色真的超美,金黄金黄的,味道也是棒棒哒。
  • 第十三步:卷到中间之后记得压紧哦。
  • 第十八步:将面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火170℃,烤20分钟。
  • 第十步:·取一个松弛好的面团,用擀面杖自中间向上向下擀开,成长条状。
  • 全麦南瓜面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整,和好的面团是柔软不沾手状态。
    2·烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。
    3·方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。
    4·我用的是海氏的厨师机,时间和档位仅供参考。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:南瓜面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦南瓜面包卷。

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