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剁椒鱼头

菜谱编号:377-201
剁椒鱼头是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头是一道湘菜,香辣下饭,在家也可以做出餐厅的味道!

剁椒鱼头主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼头:500克左右--
辅助料用量
自制剁椒:3匙羹泡椒:适量
葱花:2根生抽:2匙羹
花生油:2匙羹料酒:1匙羹
姜丝:适量白胡椒粉:少许

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第七步:把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
  • 第四步:准备的泡椒切碎。(不能吃辣的可以换成青椒)。
  • 第八步:锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟,关火焖五分钟。
  • 第二步:撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。
  • 第三步:用手里外抹一下。
  • 第五步:自制剁椒。(之前有发过做法)。
  • 第六步:切 好的小葱。
  • 第一步:新鲜花鲢鱼头,洗净后从中间砍开(不要断)。
  • 第九步:取出,撒上葱花,淋上适量生抽和热油即可。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花鲢鱼头就是大头鱼鱼头。为了保持鱼头的鲜,腌制的过程中不需要加盐。
    2、我的剁椒不是很辣的那种,没有的可以在超市买得到。
    3、剩下的汤汁煮面煮粉都很美味。
    4、可以根据人数的多少来增加食材的量。

    相关食材:鱼头剁椒

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