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杏鲍菇炒牛肉

菜谱编号:377-299
杏鲍菇炒牛肉是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒牛肉”。
杏鲍菇炒牛肉
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:大约100克杏鲍菇:1个
青椒:1个红椒:1个
泡椒:几个--
辅助料用量
盐:少许生抽:2匙羹
料酒:1匙羹白胡椒粉:少许
蚝油:1匙羹红薯淀粉:1匙羹

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

  • 第三步:横切面。
  • 第十四步:锅洗净后,放入适量花生油。
  • 第十六步:炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到)
  • 第五步:切好后放入碗里。
  • 第十一步:分别洗净,切成丝或者圈。(我加了几个泡椒)
  • 第四步:切成细条。(横切牛羊竖切猪,所以要横着切。)
  • 第十二步:锅里不放油,倒入杏鲍菇翻炒。(中火即可)
  • 第七步:倒入玉米油搅匀备用。
  • 第十五步:油热,放入牛肉翻炒。(保持大火)
  • 第六步:加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油,用筷子搅匀。
  • 第十八步:然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
  • 第十步:准备的配菜。
  • 第十七步:留底油,放入青红椒和泡椒炒几下。
  • 第一步:新鲜牛肉。(我买的是腰柳:最嫩的部位,买的时候可以问清楚)。
  • 第九步:加入淀粉。(红薯淀粉或者生粉都可以)
  • 第八步:腌制几分钟。(没时间可以忽略)
  • 第十九步:调入盐,炒匀。
  • 第十三步:慢慢炒出水分盛出。
  • 第二十一步:放入1匙羹生抽,关火翻炒均匀即可。(锅内还有余温)
  • 第二十步:倒入牛肉翻炒几下。(大约十多秒)
  • 第二步:这是牛肉的竖切面。
  • 杏鲍菇炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、放青红椒只是为了搭配颜色,没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
    2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥,所以我没有放姜。
    3、食材的量可根据人数多少而增加。

    相关食材:牛肉杏鲍菇

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