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杏鲍菇炒牛肉

菜谱编号：377-299

杏鲍菇炒牛肉是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒牛肉”。

第三步：横切面。

第十四步：锅洗净后，放入适量花生油。

第十六步：炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到）

第五步：切好后放入碗里。

第十一步：分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒）

第四步：切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。）

第十二步：锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可）

第七步：倒入玉米油搅匀备用。

第十五步：油热，放入牛肉翻炒。（保持大火）

第六步：加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。

第十八步：然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。

第十步：准备的配菜。

第十七步：留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。

第一步：新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。

第九步：加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以）

第八步：腌制几分钟。（没时间可以忽略）

第十九步：调入盐，炒匀。

第十三步：慢慢炒出水分盛出。

第二十一步：放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）

第二十步：倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒）

第二步：这是牛肉的竖切面。

杏鲍菇炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、放青红椒只是为了搭配颜色，没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉杏鲍菇杏

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