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美式趣多多软曲奇

菜谱编号:377-747
美式趣多多软曲奇是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美式趣多多软曲奇”。
美式趣多多软曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经典的美式巧克力豆软曲奇,和普通硬脆类的饼干口感不同,直接吃的话,绵软酥松,也可以在牛奶中蘸一下,让奶香浸润在疏松的孔洞里,和巧克力的焦香一起在舌尖融化,特别美味。做法也不难,接下来一起看看吧。

美式趣多多软曲奇主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:80克低筋粉:80克
无盐黄油:110克红糖:80克
白砂糖:60克巧克力豆:150克
辅助料用量
小苏打:1·5克泡打粉:1·5克
盐:1克--

美式趣多多软曲奇的做法步骤

  • 第七步:分两次加入全蛋液,继续用4档位搅拌,每次搅打到完全融合再加入下一次蛋液。
  • 第五步:搅拌30秒左右,黄油和糖类已经融合在一起了,这时转为4档继续搅拌。4档速度稍快,能使黄油在搅拌过程中同时打发。
  • 第十一步:将大面团分成每块30克的小团,揉成球后大致压成稍厚的饼,放在不粘烤盘上,中间留出适当的膨胀空间。
  • 第十二步:烤箱预热170度,将烤盘放入中层,上下火170度烤18-20分钟左右,风炉的话烤15-18分钟。
  • 第八步: 蛋液完全融合后,降低到2档位,加入粉类,混合均匀。
  • 第九步:最后倒入巧克力豆,用1档慢速,10秒左右拌匀。到这里曲奇面糊就完成了,全程无需动手,完全由长帝CF—6001厨师机完成,不但比手持打蛋器耗时短,而且使用起来更轻松,搅拌完成率也更高,效果更好。
  • 第十三步:出炉,表面呈金棕色,晾凉即可。
  • 第六步:持续搅拌约5分钟左右,形成图中细腻顺滑的状态。
  • 第十步:将面糊用保鲜膜包好,入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷冻半小时后使用。
  • 第二步: 将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合在一起,过筛备用。
  • 第一步:准备好各种食材。
  • 第三步:将黄油切成小块,室温软化后和糖类倒入长帝CF—6001厨师机搅拌桶内。
  • 第四步: 把搅拌桶安装在厨师机上,安装好K桨,选择2档位启动搅拌混合。先用2档慢速混合,粉末状的食材不会四处喷溅。另外这款长帝CF—6001厨师机的机头位置偏低,使搅拌头更接近搅拌桶,能使食材搅拌得更充分。
  • 美式趣多多软曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·和面时可加入3克香草精,烘烤前可在表面撒少许粗海盐以增加风味。巧克力豆无需高温耐烤型的,普通可可脂含量高于60%的都可以。2·密封常温下,可保存2周左右。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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