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黑木耳豆腐炖鱼

菜谱编号:378-128
黑木耳豆腐炖鱼是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑木耳豆腐炖鱼”。
黑木耳豆腐炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了一条大鲢鱼,回婆婆家用大铁锅炖的,加入黑木耳豆腐,婆婆夸奖,味道很好。

食材:花鲢鱼1700克、豆腐1块、泡发黑木耳150克

辅料:青蒜适量、薄皮辣椒适量、香葱适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋适量、冰糖适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。

黑木耳豆腐炖鱼主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼:1700克豆腐:1块
泡发黑木耳:150克--
辅助料用量
青蒜:适量薄皮辣椒:适量
香葱:适量香菜:适量
郫县豆瓣酱:适量香醋:适量
冰糖:适量老抽:适量
精盐:适量食用油:适量

黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤

  • 第二步:备一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。当地人喜欢加入香菜、青蒜苗同炖,不喜欢的可以不加。
  • 第三步:另备好黑木耳,提前泡发好,急用可用温水泡发。豆腐切小块。
  • 第四步:锅烧热,加入油,将鱼翻炒几下至变色。加入冷水,大火烧开。炖汤用开水,烧鱼用冷水。
  • 第六步:数分钟后可以尝试一下味,豆瓣酱根据喜好来添,盐要多一些,味道可以稍微偏咸一点。最后加入青蒜、香菜,即可出锅了。
  • 第五步:烧开之后,加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面酱、郫县豆瓣酱、豆腐,黑木耳,薄皮辣椒,适量精盐,大火烧开转中火炖15-20分钟。
  • 第一步:备好的花鲢鱼段,处理干净后,加入少许盐拌匀,腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌,去腥味也美。
  • 第七步:其特点:咸鲜、酱香浓郁、微辣、带有点甜,有香醋但又吃不出酸味来。
  • 黑木耳豆腐炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

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    相关食材:黑木耳木耳豆腐

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