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黑木耳豆腐炖鱼

菜谱编号：378-128

黑木耳豆腐炖鱼是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑木耳豆腐炖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了一条大鲢鱼，回婆婆家用大铁锅炖的，加入黑木耳豆腐，婆婆夸奖，味道很好。

食材：花鲢鱼1700克、豆腐1块、泡发黑木耳150克

辅料：青蒜适量、薄皮辣椒适量、香葱适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋适量、冰糖适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。

黑木耳豆腐炖鱼主厨：余甘果蜜的厨房

第二步：备一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。当地人喜欢加入香菜、青蒜苗同炖，不喜欢的可以不加。

第三步：另备好黑木耳，提前泡发好，急用可用温水泡发。豆腐切小块。

第四步：锅烧热，加入油，将鱼翻炒几下至变色。加入冷水，大火烧开。炖汤用开水，烧鱼用冷水。

第六步：数分钟后可以尝试一下味，豆瓣酱根据喜好来添，盐要多一些，味道可以稍微偏咸一点。最后加入青蒜、香菜，即可出锅了。

第五步：烧开之后，加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面酱、郫县豆瓣酱、豆腐，黑木耳，薄皮辣椒，适量精盐，大火烧开转中火炖15-20分钟。

第一步：备好的花鲢鱼段，处理干净后，加入少许盐拌匀，腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌，去腥味也美。

第七步：其特点：咸鲜、酱香浓郁、微辣、带有点甜，有香醋但又吃不出酸味来。

黑木耳豆腐炖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黑木耳木耳豆腐

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