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熬猪油

菜谱编号:378-770
熬猪油是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熬猪油”。
熬猪油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪油是从猪肥肉中提炼出来的,初始状态是略黄半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比,有不可代替的特殊香味,可以增进人们的食欲。

熬猪油主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
肥肉:1000克盐:适量
辅助料用量
清水:1碗--

熬猪油的做法步骤

  • 第九步:看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
  • 第十二步:我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
  • 第二步:炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。??
  • 第一步:冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。??
  • 第十七步:洁白如玉,用来做猪油拌饭最香哦??
  • 第十一步:捞出来油渣看看,喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
  • 第十五步:倒入容器,冷却后再盖上盖子常温保存。
  • 第十三步:不可熬过了,最后一定要小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖。
  • 第六步:用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
  • 第三步:食材准备好。
  • 第四步:肥肉放入锅中,加入小半碗清水。
  • 第五步:将肥肉拨开,大火熬至水开。
  • 第十四步:漏干净油渣。
  • 第七步:熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
  • 第十六步:猪油热天易变坏,熬好的油趁其未凝结时,加进食盐搅拌后,可久存而不变质。
  • 第十八步:油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。
  • 第八步:油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
  • 第十步:小火熬制十分钟,根据颜色调整。
  • 熬猪油做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
    2·肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
    3·肥肉泛黄后转小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖。
    4·油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:猪油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熬猪油。

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