熬猪油
熬猪油是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熬猪油”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪油是从猪肥肉中提炼出来的,初始状态是略黄半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比,有不可代替的特殊香味,可以增进人们的食欲。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
肥肉:1000克 | 盐:适量 |
辅助料用量 | |
清水:1碗 | -- |
熬猪油的做法步骤
熬猪油做法技巧/窍门/补充说明:
1·加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
2·肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3·肥肉泛黄后转小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖。
4·油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。
菜谱标签:自制酱料
相关食材:猪油