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炸酱炒方便面

菜谱编号:379-093
炸酱炒方便面是【食·色】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱炒方便面”。
炸酱炒方便面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以为,炸酱先生蔬菜包里的大颗粒是脆炸肉粒,直接吃就像是炸到酥透的肉粒,脆脆的,很香。然而,后来看了外包装的配料,才知道,它原来是大豆制品,也就是平日里说的素肉。几可乱真。慢慢回味,终于发现,煮后的“肉粒”吃起来口感和味道还是与真肉有些差别的,只是“肉粒”不多,很容易被忽略掉。

炸酱先生的面条很有劲道,忍不住想用来试试炒面。在冰箱里翻捡到半根胡萝卜和一根莴笋,各自切下小半根来作为配菜。想要用绿叶菜,想想那酱糊糊拉拉的裹在绿叶上似乎会很难看,莴笋与胡萝卜大概要受看一些。

随意而为,不喜欢把热量整太高,没有用太多的油炒蔬菜,更没有用油去把酱澥开,而是用了水。于是在翻炒面条的时候,面条便显得拖泥带水的样子,而不是那么油亮亮的根根利爽。不过还好啦,最后的效果看起来还是挺不错的。照顾自己的淡口味,酱包只用了一半,没有浓赤大酱的深重颜色,这么浅浅的酱色看起来也很好。

炸酱炒方便面主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
炸酱方便面:1包胡萝卜:40克
莴笋:70克姜:少许
辅助料用量
大蒜:1小瓣葱:2根
水:适量--

炸酱炒方便面的做法步骤

  • 第三步:莴笋洗净,去皮,切成丝,胡萝卜洗净,也切成丝。
  • 第八步:在煮面的过程中,打开蔬菜包,将里面所有材料倒入锅中一起煮。
  • 第十八步:出锅,装盘,在表面撒上葱丝,趁热食用。
  • 第九步:同时,不断用筷子将面饼拨散,使面条与水充分接触。
  • 第十五步:再加入少量清水,将炸酱搅拌澥开。
  • 第六步:在锅中倒入清水,大火煮沸。
  • 第一步:用料:炸酱方便面(含料包)1包,胡萝卜40克,莴笋70克,姜少许,大蒜1小瓣,葱2根,水适量。
  • 第七步:放入面饼,大火煮5分30秒。
  • 第五步:打开炸酱面包装,取出面饼,酱包和蔬菜包。
  • 第十二步:放入姜蒜粒,炒香。
  • 第二步:将姜洗净表面泥沙,大蒜去皮,一起拍碎,切成粗粗的粒状。
  • 第十七步:最后放入葱段,快速翻炒均匀后熄火。
  • 第十三步:下莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒至断生。
  • 第四步:葱洗净,去掉老叶,切成段,留出半根切成细丝,备用。
  • 第十步:面条煮好后,连同蔬菜粒一起倒入网筛中控干水分,煮面水倒掉不用。
  • 第十四步:将炒好的莴笋丝和胡萝卜丝拨到一边,放入酱料。
  • 第十一步:炒锅置火上烧热,倒入适量食用油。
  • 第十六步:倒入煮好的面条,快速翻炒,使面条和蔬菜均匀地裹上一层酱。
  • 炸酱炒方便面做法技巧/窍门/补充说明:

    莴笋和胡萝卜可以根据自己喜好替换成其它蔬菜,用量随意。
    煮面条时间不宜太久,以免面条煮太软,影响口感,在炒的时候也容易炒烂。

    菜谱标签:家常菜主食早餐

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