清蒸窖香糟辣鱼
清蒸窖香糟辣鱼是【开芯苞谷】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸窖香糟辣鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清蒸窖香糟辣鱼：一样的清蒸，不一样的味道。鲜香酸爽，肉玉滑嫩，汤艳味醇。轻挑一溜鱼肉，刹那间，嗅觉为它起立。舌尖一抿，噢：啧啧啧····味蕾为它站岗。当鱼肉在舌尖温柔的抚摸下四下散开，它的鲜香酸爽滑嫩，犹如千军万马，势如破竹·排山倒海般的瞬间占领整个口腔空间。汁鲜味美·口齿留香·回味无穷。引用古人的诗词《无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空》也不为过，全程不添加任何调味品和调料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼：700克 | 窖香糟辣椒：200克 |
| 啤酒：500毫升 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：100克 | 香菜：50克 |
| 葱：10克 | 食盐：50克 |
| 姜片：20片 | -- |
清蒸窖香糟辣鱼的做法步骤
清蒸窖香糟辣鱼做法技巧/窍门/补充说明：
从活鱼宰杀到蒸制建议30分钟内完成，这道菜建议使用调和油，花生油和大豆油。不必担心食盐太重，大部分盐份浸泡时都已经融入啤酒里了。抹盐的目的一是让鱼肉收紧，二是增加味道。建议蒸鱼时，鱼下面放三根筷子，悬空蒸制鱼受热均匀味道更加鲜美。全程不添加任何调味品！用心做的不是菜，是·········！