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红烧茄子

菜谱编号：380-425

红烧茄子是【羊洋丁】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己很喜欢吃茄子，其实问问身边的朋友们，没有几个不喜欢吃的，但是会做的，或是做的好吃的人很少。

为什么会做这道菜，其实是小时候看爸爸做，学会的，所以所有的食物，不管是时间跨度如何，其实都和记忆有关。

希望我喜欢的，你们也会喜欢。

红烧茄子主厨：羊洋丁

第三步：1): 浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。 2): 放少许生抽，盐，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会。3): 油烧热，放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。

第一步：茄子清洗，切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。

第二步：葱，姜，蒜，辣椒切碎，因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。

第四步：炸到金黄的茄子，捞出去油，然后另起锅，放入葱姜蒜等快炒。

红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子切完会氧化，所以放冷水浸泡一会会，颜色不会变成黑色。
2、腌制茄子时，总体不要那么稀。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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